近几年的商业性质的建筑大兴土木，十分盛行，为何呢？因房地产行业的低迷造成了住宅楼房的呆滞，而办公、酒店、商业三体一形的综合体受之影响稍微次之。

商业模式的兴起带动了餐饮业的发展，为何？因为现阶段的建筑业态最挣钱的就是餐饮，就是餐饮，就是餐饮（重要的事情说三遍），餐饮的比例（占用建筑面积或者空调面积的比例：30%、40%、50%、60%......）将会导致常规机电系统的调整，故在前期方案阶段餐饮的可行性比例的确认十分重要，方案阶段餐饮占比会对机电专业造成什么样的影响，下面我们一起看下分享君同事木子李李老师怎么看待这个问题，：

一、对暖通专业的影响：
1.排油烟：

普通商业不需要考虑排油烟管井的预留，而餐饮排油烟量需要做到30~50次的厨房换气，总量较大，需要提前按餐饮量对排油烟管井进行预留，否则对于底层的商铺后期需要调整成餐饮，难以提供从底层厨房到屋面的排烟井道，另外对于低层独栋商业、裙楼商业均无公共后勤走道，若集中设置餐饮厨房油烟井，排油烟风管需穿商铺、排风量大影响商铺净高。

2.平时通风：

普通商业的通风一般结合空调系统设置，送风量仅为新风量，而排风量会小于新风量；若改为餐饮，厨房通风量将大为增加，需要做到6~18次的排风量，同时补风要考虑排风与排油烟量之和的80~90%量，风量大，导致设备选型较大，还需要考虑独立的机房位置及风井排布。

3.空调容量：

普通商业的空调负荷小于餐饮的空调负荷，对配机的总容量及用电量提资都有影响。

二、对给排水专业的影响:
1.生活用水量：

由于普通商业与餐饮用水定额相差较大，普通商业按5~8L/m2营业厅面积.d,中餐按40~60L/顾客.次。餐饮的比例直接影响生活总用水量的大小，从而影响市政引入管管径、生活水箱容积、生活水泵房面积、生活水泵的流量及功率。

2.排水量：

由于普通商业与餐饮用水定额相差较大，相应排水量也相差较大，餐饮比例将影响排水总量的大小，从而影响排水口的数量及管径。

3.餐饮废水处理：

餐饮比例将影响餐饮的废水量，从而影响餐饮废水处理设备的处理能力、数量、功率、餐饮处理机房的面积等。

三、对燃气专业的影响
1.燃气：

餐饮比例将影响燃气用量，从而影响燃气引入管管径、燃气调压站规格等。

四、对电气专业影响
1. 配电：

因餐饮和普通商业在用电需求上存在较大差异，若前期餐饮比例若未作明确，在用电总量概算缺少概算数据，从而对市政进线电压、市政进线数量选择、变压器配置、变电所面积等均有影响。

因为存在以上影响，所以我们在做机电系统规划之前都希望业主方能给出餐饮比例，望请各位同仁跟帖谈谈还有什么影响！！！