然鲜奶可以制作普通蛋糕，为什么市场上很少见到真正的鲜奶蛋糕呢？首先，由于鲜奶不易保鲜、贮存和运输，极易变质，而无法大量用来生产蛋糕；其次，虽然现在已经解决了鲜奶保鲜问题，采用超高温杀菌真空包装鲜奶，但由于价值昂贵，即使在发达的欧美国家也很少用鲜奶来制作各类蛋糕，在我国则更少见。

对市售的植脂鲜奶油蛋糕商品名称与实际不符的原因，笔者分析有以下两点：

第一，植脂鲜奶油引入我国大陆各地区时，同时也引人了植脂鲜奶油制作蛋糕技术，其产品名称可能也同时随之而来，并在各地传开称“鲜奶蛋糕”，从此，以讹传讹，误导了广大消费者。

第二，蛋糕生产厂家可能出于人们崇尚鲜奶的天然、安全、营养、补钙效果好、风味独特的特点，以及人们不喜欢食用高脂肪、高热量、高胆固醇的食品和惧怕患心脏病、冠心病、动脉硬化等心血管疾病以及肥胖症等富贵病的心理，将植脂鲜奶油蛋糕故意称为“鲜奶蛋糕”，以此来吸引消费者，扩大产品的市场销售，使广大消费者受到误导。

总之，虽然植脂鲜奶油蛋糕无论在产品质量上，还是在营养价值方面，都是对人类有益的，但食品生产厂家应该实事求是，树立顾客是上帝的责任意识、良好的企业形象和质量信誉，真正对广大消费者负责。广大消费者也应自觉地学习食品商品知识，了解各类蛋糕的特点和本质，作到买得放心吃得明白。